All'attività di giornalista Ghirelli ha sempre affiancato quella del saggista. Le sue pubblicazioni includono:
- Storia del calcio in Italia, Einaudi, 1954 (2a ed. 1990).
- Storia di Napoli, Einaudi, 1973 (2a ed. 1992, 3a ed. 2007).
- Napoli italiana. Storia della città dopo il 1860, Einaudi, 1977.
- Effetto Craxi. Profilo di un nuovo leader, Rusconi, 1981.
- Napoli sbagliata. Storia della città tra le due guerre, Edizioni del Delfino, 1985.
- L'eccidio di Fantina, Sellerio, 1986.
- E intanto tu crescevi, Rusconi, 1987.
- I fantasmi del Lirico, Rusconi, 1989.
- Moro tra Nenni e Craxi. Cronaca di un dialogo tra il 1959 e il 1978, FrancoAngeli, 1991.
- Un'altra Napoli, Marsilio Editori, 1993.
- Cent'anni insieme, RAI-ERI, 1993.
- Tre volte campioni del mondo. Tutte le partite degli azzurri dal 1934 al 1990 nel racconto dei più grandi giornalisti, Marsilio Editori, 1994.
- Donna Matilde. La Serao, «a signora» di Napoli, la prima donna che diresse un quotidiano, Marsilio Editori, 1995. Vincitore del Premio Cimitile 1996.
- Napoli dalla guerra a Bassolino (1943-1998), Edizioni Giuridiche Simone, 1998.
- Una bella storia. Italia 1943-1956, Avagliano Editore, 2001.
- Tiranni. Da Hitler a Pol Pot: gli uomini che hanno insanguinato il novecento, Mondadori, 2002.
- Un secolo di risate - Con Eduardo, Totò e gli altri, Avagliano, 2004.
- Democristiani. Storia di una classe politica dagli anni Trenta alla Seconda Repubblica, Mondadori, 2004.
- Aspettando la rivoluzione. Cento anni di sinistra italiana, Mondadori, 2008.
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